mercredi 27 septembre 2023
Recette de Cuisine de Poisson Baliste au Sambal aux Oignons : Épicé et Sucré, un Délice pour les Papilles
Faire Plaisir à Votre Palais avec le Poisson Baliste Grillé et sa Sauce Sambal aux Oignons
Qui pourrait résister à la tentation d'un poisson baliste grillé arrosé d'une sauce sambal aux oignons, à la fois épicée et sucrée ? Quand la nuit tombe, ce plat ne manque jamais de ravir nos papilles. Parmi les nombreux poissons d'eau douce, le poisson baliste reste un choix privilégié lorsque nous voulons créer un plat délicieux de manière simple, en le cuisant au barbecue.
Cependant, il arrive que nous nous inquiétions de l'odeur de la terre qui peut parfois imprégner le poisson baliste. Mais ne vous inquiétez pas ! Ici, Prawira partagera quelques astuces pour résoudre ce problème. Tout d'abord, assurez-vous de bien nettoyer le poisson baliste, y compris en retirant les entrailles et les branchies. Ensuite, rincez le poisson sous l'eau courante. Pour éliminer une odeur de terre plus persistante, vous pouvez tremper le poisson dans de l'eau d'agrumes ou frotter le jus de citron avant de le mariner.
Ingrédients Nécessaires
- 4 poissons balistes (environ 300 g chacun), déjà écaillés
- 1 citron vert, pour en extraire le jus
- 4 gousses d'ail, hachées finement
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à soupe de coriandre en poudre
- 2 cuillères à soupe de margarine
- 3 cuillères à soupe de Kecap Manis (sauce soja sucrée)
Pour la Sauce Sambal aux Oignons :
- 8 piments oiseaux rouges
- 8 échalotes
- 2 gousses d'ail
- ½ cuillère à café de terasi, déjà grillé
- ½ cuillère à café de Bumbu Kaldu Ayam (assaisonnement pour bouillon de poulet)
- 3 cuillères à soupe d'huile pour faire revenir
Préparation
- Incisez le corps des poissons balistes en 2 ou 3 morceaux. Réservez.
- Mélangez le jus de citron vert, l'ail haché, le sel et la coriandre en poudre. Utilisez ce mélange pour assaisonner les poissons. Assurez-vous que les épices imprègnent bien l'intérieur des poissons. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Pour préparer la sauce sambal aux oignons, réduisez en purée les piments oiseaux rouges, les échalotes, l'ail et le terasi déjà grillé. Réservez. Faites chauffer l'huile et faites revenir le mélange d'épices jusqu'à ce qu'il dégage une odeur parfumée. Ajoutez ensuite le Bumbu Kaldu Ayam et mélangez bien. Retirez du feu et réservez.
- Faites chauffer une poêle plate ou une plaque de cuisson, puis faites cuire les poissons balistes tout en les badigeonnant de margarine et de Kecap Manis.
- Faites cuire les poissons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Une fois cuits, retirez-les de la poêle.
- Servez le poisson baliste grillé avec la sauce sambal aux oignons épicée et sucrée. Savourez ce délicieux plat avec du riz chaud ou des légumes frais.
Ce plat ne manquera pas de vous régaler avec ses saveurs exquises, alliant le piquant et le sucré. Profitez de cette délicieuse recette de poisson baliste grillé avec sauce sambal aux oignons !
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