Délicieuse et Facile à Réaliser: Recettes de cuisine Pepes Tongkol
Recettes de cuisine Pepes Tongkol, une préparation simple. À servir avec une soupe aux légumes (sayur lodeh) et un accompagnement comme du tempe ou du tofu.
Les plats de pepes sont populaires dans les restaurants Sundanais, où ils sont généralement préparés avec des poissons d'eau douce tels que le tilapia, la carpe, le poisson-chat ou le mulet. Pour les amateurs de poisson, Prawira vous invite à utiliser du poisson de mer, en particulier du thon, comme ingrédient principal pour votre pepes.
Pour les gros poissons de mer tels que le thon, le requin, le mérou ou le vivaneau, il est préférable de les préparer en filets. Cela permettra aux épices de mieux pénétrer et facilitera la cuisson.
Pour les petits poissons comme la sardine, la dorade, la sériole ou le vivaneau à queue jaune, vous pouvez les préparer entiers. Assurez-vous cependant de bien nettoyer les poissons jusqu'à l'intérieur de leur cavité abdominale pour éviter toute amertume lors de la cuisson.
Choisissez du thon frais comme ingrédient principal pour cette recette de pepes de thon. Le thon frais est préférable à utiliser par rapport au thon en conserve, car il donnera un meilleur goût pour la friture ou pour en faire du sambal. Comme accompagnement pour le pepes de thon, vous pouvez servir une soupe aux légumes (sayur lodeh) avec un choix de tempeh sauté, de martabak au tofu ou de brochettes de champignons.
Ingrédients :
- 500 g de filets de thon, coupés en 4 morceaux
- 60 g de feuilles de basilic (kemangi)
- 16 piments verts entiers
- 4 tomates vertes, tranchées
- 2 tiges de ciboule, grossièrement hachées
- Le jus de 2 citrons verts
- 3 feuilles de laurier
- ½ cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée Bango Kecap Manis
- 1 cuillère à café de bouillon de poulet Royco
- 3 cuillères à soupe d'huile pour la cuisson
- Feuilles de bananier pour l'emballage
- Cure-dents
Ingrédients pour la pâte d'épices :
- 15 échalotes
- 7 gousses d'ail
- 6 gros piments rouges
- 5 noix de cajou grillées
- 4 cm de galanga
- 4 cm de curcuma
- 2 cm de gingembre
Instructions :
- Mélangez le thon avec le sel et le jus de citron vert. Mettez de côté.
- Chauffez l'huile et faites revenir la pâte d'épices avec les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ajoutez la sauce soja sucrée Bango Kecap Manis et le bouillon de poulet Royco, mélangez bien. Retirez du feu.
- Mélangez avec les feuilles de tomate, les piments et la ciboule. Ajoutez les feuilles de basilic, mélangez.
- Préparez 2 à 3 piles de feuilles de bananier. Placez 1 cuillère à soupe de la préparation sur chaque pile et étalez-la. Placez un morceau de thon par-dessus. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de mélange d'épices par-dessus et étalez-la pour couvrir le poisson. Pliez les feuilles de bananier et embrochez les deux côtés avec des cure-dents. Mettez de côté.
- Répétez le processus avec le reste des ingrédients.
- Faites cuire les pepes de thon à la vapeur à feu moyen pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Retirez-les. Vous pouvez les servir immédiatement ou les griller légèrement avant de les déguster.
"En conclusion, préparer un pepes de thon est une expérience culinaire délicieuse et accessible à tous. Que vous soyez un amateur de poissons d'eau douce ou que vous préfériez le goût riche du thon de mer, cette recette saura satisfaire vos papilles gustatives. En utilisant des ingrédients frais et en suivant nos instructions étape par étape, vous pourrez créer un plat savoureux qui ravira vos convives."
"N'oubliez pas de servir votre pepes de thon avec des accompagnements traditionnels comme la soupe aux légumes (sayur lodeh) et des options végétariennes telles que le tempeh sauté, le martabak au tofu ou les brochettes de champignons. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant vos épices préférées pour un goût encore plus unique."
"Nous espérons que cette recette vous a inspiré à découvrir de nouvelles saveurs et à explorer la cuisine indonésienne.